大學(xué)營養(yǎng)配餐專業(yè)專科學(xué)習(xí)內(nèi)容和課程有哪些

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營養(yǎng)配餐專業(yè)的主要課程:中外飲食文化、人體生理基礎(chǔ)、餐飲概論、烹飪化學(xué)、餐飲美學(xué)基礎(chǔ)、飲食營養(yǎng)與配餐、智能烹飪技術(shù)概論等，本期文章大風(fēng)車小編為大家整理了關(guān)于營養(yǎng)配餐專業(yè)的的相關(guān)數(shù)據(jù),供考生參考。

大學(xué)營養(yǎng)配餐專業(yè)�？茖W(xué)習(xí)內(nèi)容和課程有哪些

一、營養(yǎng)配餐專業(yè)學(xué)習(xí)內(nèi)容和課程

具有科學(xué)識別、鑒別、保藏及合理選擇烹飪原料的能力；

具有針對各類特定人群計(jì)算營養(yǎng)素及能量需求并設(shè)計(jì)營養(yǎng)膳食食譜的能力；

具有熟練使用現(xiàn)代化烹飪設(shè)施設(shè)備制作營養(yǎng)膳食的能力；

具有結(jié)合各類特定人群、地域、季節(jié)及不同體質(zhì)個體的特點(diǎn)需求研制養(yǎng)生菜點(diǎn)的能力；

具有智能營養(yǎng)監(jiān)測設(shè)備操作、智能配餐軟件使用等數(shù)字技術(shù)應(yīng)用能力；

具有餐飲食品安全監(jiān)控和管理能力；

具有廚房人員和物資配備、營養(yǎng)膳食菜單制作與食品成本控制、廚房生產(chǎn)管理能力；

具有餐飲行業(yè)綠色生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)、安全防護(hù)、質(zhì)量管理及法律法規(guī)應(yīng)用能力；

具有探究學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)和可持續(xù)發(fā)展的能力。

專業(yè)基礎(chǔ)課程：中外飲食文化、人體生理基礎(chǔ)、餐飲概論、烹飪化學(xué)、餐飲美學(xué)基礎(chǔ)、飲食營養(yǎng)與配餐、智能烹飪技術(shù)概論、餐飲企業(yè)管理。

專業(yè)核心課程：烹飪原料、中式烹調(diào)工藝、營養(yǎng)膳食設(shè)計(jì)、營養(yǎng)膳食制作、食療養(yǎng)生、餐飲食品安全與控制、廚政管理。

二、營養(yǎng)配餐專業(yè)未來發(fā)展方向

面向營養(yǎng)配餐員等職業(yè)，營養(yǎng)膳食設(shè)計(jì)、營養(yǎng)餐烹飪、廚房管理等崗位（群）。

三、營養(yǎng)配餐專業(yè)開設(shè)的大學(xué)有哪些

序號專業(yè)名稱學(xué)校名稱所在省份
1營養(yǎng)配餐河北旅游職業(yè)學(xué)院河北
2營養(yǎng)配餐太原旅游職業(yè)學(xué)院山西
3營養(yǎng)配餐南京城市職業(yè)學(xué)院江蘇
4營養(yǎng)配餐江蘇旅游職業(yè)學(xué)院江蘇
5營養(yǎng)配餐河南職業(yè)技術(shù)學(xué)院河南
6營養(yǎng)配餐平頂山工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院河南
7營養(yǎng)配餐漯河食品職業(yè)學(xué)院河南
8營養(yǎng)配餐長垣烹飪職業(yè)技術(shù)學(xué)院河南
9營養(yǎng)配餐長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院湖南
10營養(yǎng)配餐廣東文藝職業(yè)學(xué)院廣東
11營養(yǎng)配餐四川商務(wù)職業(yè)學(xué)院四川
12營養(yǎng)配餐貴州食品工程職業(yè)學(xué)院貴州
13營養(yǎng)配餐云南旅游職業(yè)學(xué)院云南
14營養(yǎng)配餐陜西旅游烹飪職業(yè)學(xué)院陜西
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